百香果学名西番莲,又称鸡蛋果,是西番莲科西番莲属半木质藤本植物。其浆状果肉具特殊香味,含有柑橙、菠萝、香蕉、番石榴、芒果、苹果、番木瓜等水果的香气成分,称“百香果”为名副其实。果汁含糖约13-20%,并含很高的**酸(3.4-4.0%),用作加工制果汁饮料(单独或与其他水果配合)较为适宜。
百香果的果汁色、香、味、营养较佳,富含人体必需的17种酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份,适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。
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